Kopi di bagian Eropa lainnya
Setelah Italia, Prancis, dan Inggris, seluruh Eropa mengikuti dan menggandrungi minuman baru ini. Di Jerman, misalnya, sumber-sumber menunjukkan bahwa Leonhard Rauwolf, seorang dokter dan ahli botani Jerman yang mengunjungi Syam pada tahun 1573, termasuk di antara orang Eropa pertama yang menyebutkan kopi dalam bukunya yang diterbitkan pada tahun 1582.
Rauwolf mencatat kopi di Aleppo, dan dia menyebutnya chaube. Di Wina, sumber-sumber sejarah memberikan penjelasan terkait konflik militer antara Austria dan Utsmaniyah. Setelah kekalahan tentara Turki yang mengepung Wina pada tahun 1683, mereka meninggalkan berkarung-karung biji kopi.
Tentara Eropa yang mempertahankan kota, termasuk tentara Jerman dan Polandia serta banyak sukarelawan Eropa lainnya, mengklaim hadiah ini dan membawanya ke tanah asal mereka. Namun kedai kopi pertama yang muncul di Berlin berasal dari sekitar tahun 1720.
Belanda berhasil mendirikan perkebunan besar kopi di koloni penjajahan mereka di Jawa, Indonesia. Meskipun tidak diketahui dari mana mereka memperoleh benih itu, diduga benih itu berasal dari bagian Muslim Asia Tenggara, dan mungkin India.
Dari Jawa, penjajah Belanda mengarahkan bisnis yang sukses, dengan menjadi importir dan distributor biji kopi ke Eropa. Dilaporkan bahwa penyebaran penanaman kopi dikaitkan dengan bisnis Belanda ini.
Penjajah Belanda memberi Raja Louis XIV dari Prancis pohon kopi untuk Kebun Raya Kerajaan Paris-nya, Jardin des Plantes. Namun saran tersebut perlu mendapat perhatian karena Raja Louis XIV juga menerima hadiah kopi dari Duta Besar Turki, seperti yang disebutkan di atas.
Baca: Aceh, Warung Kopi dan Shalat Berjamaah
Kopi di Amerika
Pengenalan kopi ke Amerika dikaitkan dengan Prancis melalui kolonisasi di banyak bagian benua, dimulai dengan Martinik dan koloni Hindia Barat tempat perkebunan kopi Prancis pertama didirikan. Gabriel de Clieu membawa bibit kopi ke Martinik di Karibia sekitar tahun 1720. Mereka tumbuh subur dan 50 tahun kemudian ada 18.680 pohon kopi di Martinik yang memungkinkan penyebaran penanaman kopi ke Haiti, Meksiko, dan pulau-pulau lain di Laut Karibia.
Wilayah San Domingo menjadi tempat kopi dibudidayakan dari tahun 1734, dan pada tahun 1788 memasok setengah dari kopi dunia. Perkebunan kolonial Prancis sangat bergantung pada pekerja budak Afrika.
Namun, kondisi kerja yang mengerikan dari para budak di perkebunan kopi adalah faktor yang segera menyusul Revolusi Haiti. Industri kopi di sana tidak pernah pulih sepenuhnya.
Kopi juga ditemukan di pulau La Réunion di Samudra Hindia. Tanaman ini menghasilkan biji yang lebih kecil dan dianggap sebagai varietas Arabika berbeda, yang dikenal sebagai Bourbon.
Kopi Santos dari Brazil dan kopi Oaxaca dari Mexico adalah keturunan dari pohon Bourbon tersebut. Sekitar tahun 1727, Kaisar Brasil mengirim Francisco de Mello Palheta ke Guinea Prancis untuk mendapatkan benih kopi yang dapat digunakan untuk memulai penanaman.
Francisco awalnya mengalami kesulitan mendapatkan benih tetapi ia memikat istri Gubernur Prancis dan dia kemudian mengiriminya cukup benih dan tunas untuk memulai industri kopi Brasil. Pada tahun 1893, kopi dari Brasil diperkenalkan ke Kenya dan Tanzania, tidak jauh dari tempat asalnya di Ethiopia, 600 tahun sebelumnya, sehingga mengakhiri perjalanan lintas benua.
Meskipun kopi telah diperkenalkan ke Brasil sekitar tahun 1727, penanamannya tidak mendapatkan momentum sampai negara tersebut mencapai kemerdekaan pada tahun 1822. Setelah waktu ini, sebagian besar hutan hujan dibabat untuk perkebunan kopi, pertama di sekitar Rio dan kemudian São Paulo.
Pembudidayaan kopi diambil alih oleh banyak negara di Amerika Tengah pada paruh kedua Abad ke-19, dan hampir semuanya melibatkan pemindahan dan eksploitasi skala besar penduduk asli Indian. Kondisi yang keras menyebabkan banyak pemberontakan, kudeta dan penindasan berdarah terhadap petani.
Pengecualian penting adalah Kosta Rika, di mana kurangnya tenaga kerja mencegah pembentukan pertanian-pertanian besar. Pertanian yang lebih kecil dan kondisi yang lebih egaliter tidak menimbulkan banyak kerusuhan selama abad ke-19 dan ke-20
Baca: Kopi Indonesia Perlu Jadi Identitas Dunia
Dari Kopi Turki sampai Cappuccino dan Croissant
Konsumsi kopi di Eropa sebagian besar didasarkan pada metode persiapan minuman tradisional Muslim. Ini terdiri dari merebus campuran bubuk kopi, gula dan air.
Pada tahun 1683 sebuah cara baru dalam menyajikan dan meminum kopi ditemukan. Nama “cappucino” berasal dari komunitas religius para biarawan Kapusin, kemungkinan merujuk pada warna kebiasaan mereka atau dari aspek kepala mereka yang bertonur (putih), dikelilingi oleh lingkaran rambut coklat.
Kopi Cappucino ini terinspirasi oleh Marco d’Aviano, seorang pastor dari biara Kapusin, yang dikirim untuk mengumpulkan umat Katolik dan Protestan melawan Turki pada malam Pertempuran Wina pada 1683. Legenda menceritakan bahwa setelah kemenangan itu orang Eropa dan orang Wina membuat kopi dari karung kopi Turki yang ditinggalkan.
Karena rasanya yang terlalu kuat, mereka mencampurnya dengan krim dan madu. Hal ini membuat kopi berubah kecokelatan menyerupai warna jubah kapusin. Orang Wina menamakannya cappuccino untuk menghormati perintah Marco d’Aviano. Sejak itu, Cappuccino diminum karena rasanya yang nikmat, meski awalnya juga diminum untuk merayakan kemenangan Eropa atas Utsmaniyah.
Yuk bantu dakwah media BCA 1280720000 a.n. Yayasan Baitul Maal Hidayatullah (BMH). Kunjungi https://dakwah.media/
Makanan simbolis lain yang terkait dengan kopi adalah kue Croissant, yang sering dimakan saat sarapan. Budaya populer mengatakan bahwa penemuannya dimulai pada tahun 1686.
Pembuat roti Hungaria membuat kue dalam bentuk bulan sabit, mengacu pada bulan sabit di bendera Turki, untuk merayakan dan kemudian memperingati kekalahan tentara Utsmaniyah. Versi asal usul croissant ini didukung oleh fakta bahwa croissant dalam bahasa Prancis disebut sebagai Viennoiserie, dan kepercayaan populer Prancis bahwa Marie Antoinette yang lahir di Wina memperkenalkan kue tersebut ke Prancis pada tahun 1770.
Peradaban Muslim
Telah ditunjukkan dalam catatan sejarah panjang yang membawa kita dari Abad ke-10 hingga ke-18, dari Yaman ke jantung kota-kota besar Eropa, bahwa pengaruh peradaban Muslim melampaui sains, teknologi, seni dan arsitektur hingga tradisi makan dan minum Eropa. Kisah bagaimana kopi (dan cappucino) dan kedai kopi datang ke Italia, Prancis, Inggris dan seluruh Eropa hanyalah satu contoh dari banyak pengaruh Muslim.
Sejarah kopi dan seluk beluk latar sosial dan budayanya merupakan model informatif sejarah lintas budaya antara dunia Islam dengan tetangganya, khususnya benua Eropa.
Dari Afrika Timur, kopi menyebar ke Mesir dan Yaman. Bukti kredibel paling awal baik untuk minum kopi atau pengetahuan tentang pohon kopi muncul di pertengahan Abad ke-15 di biara Sufi Yaman, di mana biji kopi pertama kali dipanggang dan diseduh, dengan cara yang mirip dengan bagaimana kopi sekarang disajikan.
Pada Abad ke-16, ia telah mencapai seluruh Timur Tengah, Persia, Turki, dan Afrika utara. Dari dunia Muslim, kopi kemudian menyebar ke Italia, dan ke seluruh Eropa, ke Indonesia.*
Versi pertama artikel ini diterbitkan di www.MuslimHeritage.com pada Juni 2003 oleh Dr Rabah Saoud. Versi saat ini direvisi dan dikembangkan oleh Tim Peneliti FSTC