Hidayatullah.com—Persepsi kita mengenai rasa hidangan yang kita makan dipengaruhi oleh peralatan yang kita pakai. Demikian menurut hasil sebuah studi.
Tim peneliti dari Universitas Oxford mendapati, ukuran, berat, bentuk dan warna peralatan makan, semuanya memiliki pengaruh pada rasa makanan.
Hasil studi yang dimuat dalam jurnal Flavour itu menyatakan, otak membuat prasangka terhadap rasa makanan bahkan sebelum makanan itu sampai di mulut.
Dengan melibatkan lebih dari 100 mahasiswa dalam tiga percobaan, peneliti ingin mencari tahu pengaruh berat, warna dan bentuk peralatan makan terhadap rasa.
Hasilnya diketahui kesemua faktor itu mempengaruhi. Sebagai contoh, makanan menjadi terasa lebih manis jika dimakan menggunakan sendok kecil, sebagaimana kebiasaan orang ketika menikmati hidangan penutup.
Warna kontras juga berpengaruh pada rasa. Yoghurt dirasakan lebih manis jika dimakan dengan sendok berwarna putih, dibanding dengan sendok berwarna hitam.
Orang biasanya merasakan keju dengan garpu, pisau atau tusuk gigi. Rasa keju dirasakan lebih asin jika memakai pisau.
Penelitian sebelumnya menunjukkan, peralatan makan terbuat dari porselin juga mempengaruhi persepsi orang terhadap makanan dan minuman.
Sementara secara umum, orang akan makan lebih sedikit jika menggunakan piring kecil.
Profesor Charles Spence mengatakan, penelitian baru itu menunjukkan bagaimana otak bisa mempengaruhi persepsi terhadap makanan, sehingga bisa membantu orang untuk menjaga pola makannya atau ketika menikmati makanan di restoran.*
