Sejarah Perjalanan Kopi: Dari Ulama hingga ke Penjuru Dunia (2)

Hidayatullah.com |  DI ARTIKEL pertama, sejarah kopi dijelaskan sudah ada sejak Abad ke-9. Dari Afrika Timur, kopi menyebar ke Mesir dan Yaman. Bukti kredibel paling awal tentang kebiasaan minum kopi atau pengetahuan tentang pohon kopi muncul di pertengahan Abad ke-15 di pondok Sufi Yaman, meluas ke Turki di era Utsmaniyyah, Arab Saudi hingga menyebar ke Eropa hingga seperti saat ini.

Masuknya Kopi ke Eropa

Melalui berbagai koneksi, umat Islam di dalam dan di luar Eropa memainkan peran utama dalam mentransfer gagasan, adat istiadat, makanan, seni, berbagai ilmu pengetahuan dan teknologi baru. Kebanyakan orang di AS, Inggris dan Eropa akan mengasosiasikan pengaruh masakan Muslim dengan kari dan donner kebab, sebagai makanan yang diperkenalkan oleh para imigran baru.

Sangat sedikit yang tahu tentang asal mula kopi dan cappucino Muslim. Kisah pengalihan tradisi kopi sebagai minuman ke Eropa hanyalah salah satu contohnya.

Kopi di Italia

Sumber sejarah menunjukkan bahwa kopi tiba di Eropa melalui hubungan Italia. Perdagangan aktif antara Venesia dan Afrika Utara, Mesir dan Timur mengangkut barang-barang Muslim termasuk kopi ke pelabuhan terkemuka di Eropa ini.

Setelah mengetahui rasa kopi, pedagang Venesia yakin akan potensi komersialnya dan kemudian mulai mengimpornya setelah tahun 1570. Seperti kebiasaan baru lainnya, orang kaya adalah yang pertama menikmati minuman ini.

Pada tahap selanjutnya, kopi dijual di pasar Venesia; akhirnya menjadi tersedia secara luas untuk masyarakat umum. Kedai kopi pertama Venesia dibuka pada 1645.

Pada 1763, Venesia memiliki tidak kurang dari 218 gerai kopi. Akhirnya, kopi menjadi objek perdagangan antara Venesia dan Amalfi, Turin, Genoa, Milan, Florence dan Roma, yang kemudian ditransmisikan ke seluruh Eropa.

Sumber penyebaran lainnya adalah tulisan para pelancong dan misi diplomatik ke dunia Muslim. Contoh yang terakhir adalah Gian Francesco Morosini, Duta Besar Republik Venesia untuk Sultan Utsmaniyyah (Ottoman), pada tahun 1582.

Dalam sebuah laporan dari Istanbul, dia menggambarkan bagaimana di Timur (Turki) terdapat beberapa bisnis tempat masyarakat biasa bertemu beberapa kali sehari dengan minuman panas yang berwarna gelap. Sumber lain mengungkapkan bahwa Paduan Prospero Alpino, seorang ahli botani dan tabib Italia yang terkenal, membawa serta beberapa karung kopi dari Timur (kebanyakan dari Mesir) dan dalam History of the Egyptian Plants, yang diterbitkan di Venesia pada tahun 1591, menggambarkan pohon kopi dan buahnya yang dia lihat di taman kapten kapal Janissari.

Seperti banyak barang yang diimpor dari dunia Muslim, kopi pada awalnya ditolak oleh lembaga keagamaan. Paus Clement VIII (1536-1605) didesak untuk melarang konsumsinya. Diceritakan bahwa setelah mencicipinya, Paus menyetujui dan memberkatinya. Persetujuan ini memberi lampu hijau untuk konsumsi minuman, membuka pintu bagi kopi untuk menjangkau semua rumah Eropa.

Baca: Kopi, Minuman Para Ulama dan Ahli Ibadah

Kopi di Inggris

Ketertarikan Inggris pada kopi (serta pemandian dan bunga Turki) muncul pada abad ke-17, ketika Barat terpesona dengan gaya hidup Turki yang makmur. Biji kopi tersebut berasal dari Mokah di Laut Merah (Yaman) yang diimpor oleh East India Company dan dari Aleppo oleh Levant Company.

Hubungan awalnya dengan Inggris adalah dalam penggunaan medis; sebuah pamflet dua halaman oleh “An Arabian Physician” (Dr Edward Pococke) muncul di Oxford pada 1659.  Kedai kopi pertama di Inggris dibangun pada tahun 1650, meskipun minum kopi dimulai beberapa tahun sebelumnya.

Penulis J.H. Burn (1855), dalam tulisan A Descriptive Catalogue of the London Traders, Tavern, and Coffee-house Token, melaporkan bahwa seorang mahasiswa Oxford bernama Nathaniel Conopius adalah orang pertama yang membuat minuman kopi untuk digunakannya sendiri selama tinggal di Oxford. Ia diketahui telah meninggalkan Universitas Oxford pada tahun 1648.

Sehubungan dengan pendirian kedai kopi pertama, Burn juga menghubungkannya dengan Oxford, di mana seorang pengusaha Yahudi bernama Yakub membuka rumah pertama pada tahun 1650, di Malaikat di Paroki St. Peter, Oxford Timur.

Menurut Darby, penulis The Islamic Perspective: An Aspect of British Architecture and Design in the 19th Century, Leighton House Gallery, kopi dikenalkan melalui jalur Turki. Dia melaporkan bahwa pedagang Turki bernama Pasqua Rosee pertama kali membawanya.

Ini pasti terjadi sebelum 1650, tanggal ketika sebuah kafe bernama Pasqua Rosee’s Head, diambil dari nama pedagang Turki tersebut, dibuka di St Michael’s Alley, Cornhill dan London. Namun, Ellis mencatat dalam bukunya, A Historical Account Of Coffee, itu terjadi setelah 1652, dia memberikan penjelasan rinci tentang Pasquae Rosee. Rosee adalah seorang pelayan Yunani dari Tuan Edwards, seorang pedagang Turki yang membawanya ke London. Tuan Pasquae tahu cara memanggang dan membuat kopi dengan cara Turki.

Dia adalah orang pertama yang menjual kopi di kedai kopi di George-yard, Lombard-Street. Kemudian, pada tahun 1658 kafe lain dengan nama “Sultaness Head” dibuka di Cornhill; dan pada tahun 1700 ada sekitar 500 kedai kopi di London.

Kedai kopi mendapatkan popularitas di Inggris pada periode antara abad ke-17 dan ke-18. Popularitas ini dapat dilihat dalam banyak karya sastra.

Baca: 5 Penemuan Muslim yang Mengubah Dunia (1)

Dari karya yang luar biasa ini dapat disimpulkan bahwa kedai kopi digunakan sebagai tempat bersantai yang biasanya diasosiasikan dengan membaca koran, bermain game, merokok, serta minum teh dan kopi. Mereka juga menjadi tempat untuk debat politik dan sosial tentang topik hangat hari ini. Karena fungsi yang terakhir ini, diciptakanlah peraturan pada tahun 1663 tentang izin pendirian kedai kopi.

Kedai kopi dijuluki “universitas penny” yang menggambarkan pandangan sosial tempat ini sebagai pusat pengetahuan, sebuah penanda bahwa tempat itu sering dikunjungi oleh mahasiswa, cendekiawan, seniman, dan orang-orang berbakat. Penny mengacu pada harga secangkir kopi.

Ciri lain yang terkait dengan kedai kopi Inggris adalah penyebaran penggunaan tanda-tanda yang terinspirasi dari Muslim, biasanya dengan simbol kepala seorang Muslim, dipasang di luar tempat untuk menarik pelanggan. Potret dan nama-nama seperti The Saracen’s Head, The Sultan’s Head atau The Turks Head menghiasi sebagian besar jalan-jalan Inggris yang menunjukkan ketertarikan Inggris terhadap Muslim.

Selain itu ciri lain yang menunjukkan apresiasi masyarakat Inggris terhadap kedai kopi adalah penerbitan koin yang menyebar khususnya pada abad ke 17. Koin ini dikeluarkan oleh kedai-kedai kopi untuk mengatasi kekurangan mata uang denominasi kecil. Meskipun ini tidak semata-mata untuk tujuan promosi, namun ini terhubung dengan itu. Koin ini adalah cetakan yang mewakili tanda (logo) kedai kopi atau kedai kopi yang menggambarkan potret sosok atau nama Muslim. Koin ini dijual ke pelanggan setia yang mengumpulkannya. Beberapa dari tanda-tanda ini masih menghiasi bagian depan beberapa bar dan penginapan Inggris.

Baca: MUI Fatwakan Halal Kopi Luwak

Kopi di Prancis

Antoine Galland, dalam bukunya tahun 1699 De l’origine et du progrez du café, menerima asosiasi Muslim dengan kopi, teh dan coklat. Dia melaporkan bahwa Monsieur de la Croix, penerjemah Raja Louis XIV, telah memberitahunya bahwa seorang bernama Thévenot, yang telah melakukan perjalanan melalui Timur, membawa kopi ke Paris.

Sekembalinya ke kota itu pada tahun 1657, Thévenot telah menggunakan biji kopi yang dibawanya untuk dikonsumsi sendiri dan berbagi kopi dengan teman-temannya, di antaranya Monsieur de la Croix. La Croix membenarkan bahwa sejak itu dia terus meminumnya terutama dari pedagang Armenia yang menetap di Paris, dan kopi sedikit demi sedikit memantapkan popularitasnya di kota itu.

Namun dorongan nyata untuk penyebaran minuman ini di Paris datang setelah 1669. Pada tahun itu Paris menerima Suleiman Agha, Duta Besar Sultan Muhammad IV, yang bersama rombongannya membawa sejumlah besar biji kopi. Mereka tidak hanya menjamu tamu Prancis dan Eropa mereka dengan minuman kopi, tetapi juga menghadiahkan beberapa biji kopi ke istana kerajaan.

Selama masa tinggalnya (Juli 1669 hingga Mei 1670), duta besar mencontohkan kebiasaan minum kopi di kalangan warga Paris. Dua tahun kemudian, seorang Armenia bernama Pafeal, mendirikan kedai kopi pertama di Paris, tetapi tidak berhasil.

Orang Armenia lainnya dan beberapa orang Persia mencoba peruntungan tetapi juga tidak berhasil. Akhirnya, beberapa orang Prancis membuka tempat yang luas dan elegan yang dihiasi dengan karya kilau, permadani, kaca dan dekorasi yang indah, menjual kopi, dengan teh, coklat, dan minuman lainnya. Mereka menarik dari kalangan pedagang kaya Paris, orang-orang fashion dan sastrawan, dan tak lama kemudian jumlah kedai kopi di Paris saja melebihi tiga ratus.

Galland melacak pengenalan pertama kopi ke Prancis pada tahun 1644, tahun ketika beberapa orang Prancis dari Marseilles, yang telah menemani Monsieur de la Haye ke Konstantinopel, membawa kembali tidak hanya kopi, tetapi juga bejana dan peralatan yang tepat untuk membuat dan meminumnya. Pada 1671, kedai kopi pertama dibuka di Marseilles di Distrik Exchange.

Kedai kopi itu sukses, menjadi ramai terutama oleh pedagang Turki dan pedagang ke Syam yang merasa sangat nyaman untuk mendiskusikan dan menyelesaikan masalah yang berkaitan dengan perdagangan. Keberhasilan ini mendorong munculnya kedai kopi lain di Marseilles, kemudian menyebar ke seluruh Prancis.*>>>> halaman 2<<<<  kopi Belanda haris curian dari Jawa