Hidayatullah.com– Seorang chef yang diyakini sebagai penemu chicken tikka masala, hidangan bumbu kare yang paling digemari di Inggris, telah wafat di Glasgow, Skotlandia, dalam usia 77 tahun.
Ali Ahmed Aslam meninggal dunia pada hari Senin (20/12/2022) dan diumumkan oleh restorannya Shish Mahal di Glasgow, yang tutup selama dua hari sebagai penghormatan kepada juru masak tersebut.
Jenazahnya dishalatkan di Glasgow Central Mosque pada hari Selasa.
Aslam dilahirkan di Pakistan dan pindah bersama keluarganya ke Glasgow saat masih kanak-kanak. Dia membuka restoran Shish Mahal di Glasgow bagian barat pada 1964. dia menikah dan dikaruniai lima orang anak, lansir The Guardian.
Dalam salah satu wawancara dengan AFP, Aslam menjelaskan bahwa dirinya membuat chicken tikka masala pada tahun 1970-an ketika seorang pelanggan bertanya apakah ada cara untuk membuat chicken tikka yang dimakannya tidak terlalu kering. Aslam menemukan solusi dengan menambahkan saus krim tomat.
“Chicken tikka masala ditemukan di restoran ini. Kami dulu membuat chicken tikka, dan suatu hari seorang pelanggan berkata, ‘Saya akan menambah saus, ini agak kering,” cerita Aslam.
“Kami pikir sebaiknya kami memasak ayam ini dengan saus. Nah, dari situ kita masak chicken tikka dengan kuah yang berisi yoghurt, krim, rempah-rempah. Ini adalah hidangan yang dibuat sesuai dengan selera pelanggan kami. Umumnya mereka tidak meminta kari pedas – itu sebabnya kami memasaknya dengan yoghurt dan krim.”
Pada tahun 2009, Mohammad Sarwar, ketika itu anggota parlemen dari Partai Buruh untuk dapil Glasgow Central, mengusulkan agar kota Glasgow mendapatkan status EU Protected Designation of Origin sebagai tempat kelahiran chicken tikka masala.
Sayang upayanya gagal, sementara sejumlah kota lain di Inggris Raya juga mengklaim sebagai tempat kelahiran hidangan ayam bumbu kare yang populer itu.*
